Goose no solo tiene plumas, sino también una deliciosa carne, que puede convertirse en el punto culminante de la mesa festiva. Por el bien de esta carne, las azafatas están listas para dar dinero sustancial, por lo que aquellos que mantienen gansos en su propio patio pueden ser llamados afortunados. Aquellos que no saben cómo sacrificar un ganso con urgencia necesitan aprender cómo hacerlo, afortunadamente, el trabajo no es difícil. Para una mejor comprensión, mire el video.
Cómo y cuándo sacrificar un ganso y matarlo
Trabajo de preparatoria
La carne puede perder fácilmente sus cualidades sobresalientes. Y la mejor receta contraria que puede conducir a un efecto similar: no prepare el ganso para el sacrificio de ninguna manera, aliméntelo y riéguelo como de costumbre, y luego córtelo en pedazos cruelmente y sin compasión. Por supuesto, es aconsejable descartar el producto resultante de inmediato. Para evitar que esto suceda, la matanza debe realizarse inicialmente correctamente.
- Cuando los gansos son sacrificados, una pregunta sin respuesta, la deciden individualmente. El pájaro crece rápidamente, y ya a la edad de 3-5 meses puede ser sacrificado. Con el tiempo, la cantidad de depósitos sebáceos en el cuerpo del ave aumenta, lo que significa que la calidad de la carne y su precio disminuyen. Sin embargo, nada impedirá que los granjeros envíen gansos para sacrificarlos a una edad más avanzada, por ejemplo, a los 4-5 años.
- El siguiente punto importante antes de comenzar a sacrificar gansos en casa es la alimentación. Necesita una buena alimentación y mucha vegetación en verano o cultivos de raíces en invierno. La carne será más nutritiva si las aves fueron alimentadas con una dieta equilibrada durante su vida. Antes de sacrificar un sabroso ganso, se alimenta 3 veces al día.
- Es agradable matar a un ganso bien alimentado y es completamente desagradable si su carcasa está llena de heces. Primero debe vaciar sus intestinos: la alimentación se detiene al menos 12 horas antes de que sea hora de matar al pájaro. Por otro lado, mantener a un pájaro en huelga de hambre durante más de 12 horas no es rentable, ya que el sabor se deteriorará. No puede alimentar al ave, pero puede beber en abundancia: esto prolongará el almacenamiento adicional de la carcasa.
- Se recomienda sacrificar gansos por la mañana. Es mejor que las aves, invitadas a la mesa como plato principal, permanezcan en un cuarto oscuro por algún tiempo. Si la matanza de gansos domésticos se retrasa a la mitad del día, la pluma debe oscurecerse. Por estas razones, mientras esperan la matanza de individuos condenados, son transferidos a una habitación separada.
Cómo sacrificar un ganso sin problemas
Los agricultores y los cazadores eligen una de las dos formas de sacrificar un ganso doméstico.
- Para el método externo de sacrificio, necesita un cuchillo afilado de calidad. El ave se coloca en un cono, se baja la cabeza del ganso y se corta la arteria carótida. Se deja al pájaro hasta que la sangre se haya drenado por completo: esta carcasa se almacenará más tiempo.
- Para el método interno de sacrificio, deberá comprar tijeras. Se requiere atar las patas emplumadas, bajar la cabeza hacia abajo, abrir el pico y cortar las venas con unas tijeras, y luego perforar el cerebelo. Mata al pato de esta manera más rápido que el primero.
Con cualquier método elegido, es una buena idea estudiar cuidadosamente los atlas anatómicos, o al menos ver un video detallado. Para una persona sin experiencia, la primera matanza en su vida será una prueba de fuerza.
Lo principal es que antes de cortar, el pájaro debe ser privado de la oportunidad de escapar y batir sus alas, es aconsejable aturdirlo completamente golpeándolo en la cabeza con un palo o algo tan fuerte.
A veces, hay rumores en Internet de que el ganso mató al dueño en un intento por salvarle la vida. La veracidad de estos rumores está en la conciencia del autor, pero es imposible discutir con el hecho de que es difícil matar a muerte a una criatura que se resiste desesperadamente, tiene alas poderosas y un pico puntiagudo.
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Cómo arrancar un pájaro
Un pájaro sin plumas no se ve respetable, por eso a los gansos vivos no les gusta que los desplumen. Afortunadamente, el cadáver muerto no puede objetar, y esta es la única alegría. Una persona sin experiencia debe hacer este trabajo en la calle, ya que las primeras (y muchas veces posteriores) plumas deberán recogerse en toda la casa. Puede pellizcar después de que la carcasa esté completamente desangrada. Esto se hace de varias maneras:
- Seco. El método se aplica casi inmediatamente después del sacrificio, cuando el ave aún está tibia. La ponen de rodillas y la arrancan. Cuánto tiempo llevará el procesamiento depende de la habilidad. Existen varios secretos que se pueden aplicar para facilitar su trabajo. Primero, debes arrancar plumas grandes y solo después de ellas, pequeñas, arrancarlas en la dirección del crecimiento. Para que la carcasa se vea apetitosa, y no como un juguete masticado, no puede levantar y pellizcar muchas plumas a la vez.
- Es conveniente usar escaldaduras en casa. El pájaro se escalda con agua hirviendo o se sumerge en un recipiente con la misma agua caliente, pero no por mucho tiempo: se necesita un minuto, no más. El agua hirviendo suaviza las plumas y las hace más fáciles de arrancar, y no volarán tanto por el apartamento. También hay muchas desventajas en el método: debe trabajar rápidamente hasta que desaparezca el efecto. La vida útil del ave se reduce significativamente, y las plumas y plumón después de un tratamiento tan poco galante se vuelven inadecuadas para su uso posterior.
- Planchar. Si tiene una plancha en la casa, debe probar otro método interesante: ate la garganta del pájaro con una soga, coloque una bomba en el cuello e infle la carcasa con aire. Coloque una gasa humedecida y doblada varias veces encima y cocine al vapor con una plancha. Entonces, periódicamente al vapor del pájaro, queda por arrancarlo rápidamente. La vida útil, así como la calidad de las plumas, no sufrirán después de este método.
Puedes pellizcar el ganso doméstico y salvaje. ¿Cuál es la forma más "correcta" de decidir el propietario de la carcasa?
Cuando el pájaro está "desnudo", se puede cortar en porciones y no debe posponer este trabajo hasta más tarde. Como dicen, el trabajo no es un lobo, no huirá al bosque: puedes descansar, pero el asunto no irá a ninguna parte.
Aprendiendo a blandir un cuchillo
Carnicería de carne de ganso es el objetivo antes de disfrutar de una deliciosa comida. Cuando cortan gansos domésticos, intentan hacer todo rápidamente para no sufrir. Por el contrario, la tarea de sacrificar un ganso doméstico no requiere velocidad; esta tarea es casi meditativa. Se lleva a cabo en varias etapas.
- cortarte la cabeza;
- cortar alas y piernas;
- separe la tráquea y el esófago, corte el abdomen sin dañar los intestinos, deseche el contenido del abdomen, excepto el hígado;
- enjuague con agua fría y reserve por un tiempo; Después de unas horas, puede guardar las porciones.
El ganso es un ave muy sabrosa, pero para obtener un plato sabroso basado en él, debe pasar por varias etapas para cortar el ave. Todo el proceso tomará bastante tiempo y esfuerzo, pero valdrá la pena.