Las papas son el producto más popular y querido en nuestro país. Estofado, frito, en puré o en uniforme: ni una comida festiva ni una cena familiar ordinaria pueden prescindir de ella. Todos aman esta verdura, pero pocas personas saben que no todas las verduras de raíz se pueden comer. Las papas verdes representan un gran peligro para la salud humana.
Papas verdes
Información corta
La historia de cómo la verdura llegó a nuestra mesa es bien conocida por muchos. Fue traído de Holanda durante la época de Pedro I, pero el pueblo eslavo no se enamoró de inmediato. Sin embargo, a lo largo de los años, se ha convertido en un verdadero favorito, tanto entre las amas de casa comunes como entre los chefs profesionales.
Hoy en día hay muchas recetas variadas y deliciosas en las que este vegetal es el ingrediente principal. Además, el vegetal de raíz tiene una serie de propiedades útiles que se usan ampliamente en medicina popular y cosmetología. También se usa como alimento para el ganado. El hecho de que incluso se hayan escrito libros sobre la papa habla del amor general por las papas. Entonces, el escritor infantil Valery Kastryuchin menciona repetidamente este cultivo de raíz en sus obras.
Pocas personas saben que, a pesar de su total inocuidad, este vegetal puede causar un daño significativo a la salud humana. Entonces las papas verdes no son adecuadas para comer. Que tan peligroso es Tanto es así que puede causar intoxicación lo suficientemente grave, así como conducir al desarrollo de otras enfermedades igualmente peligrosas.
Razones para el cambio de color.
Para entender cómo un vegetal puede dañar la salud, es necesario entender por qué la papa se vuelve verde. Con una exposición prolongada a la luz solar y un almacenamiento inadecuado, el cultivo de raíces, por regla general, pierde su elasticidad, adquiere un regusto muy desagradable y la cáscara cambia de color.
Esto se debe a un aumento en la concentración de la sustancia tóxica solanina en el mismo. ¿Son peligrosas las papas verdes? ¡Ciertamente!
¿Qué es la solanina?
De hecho, esta sustancia está diseñada para proteger a las plantas de la aparición y el desarrollo de microorganismos e insectos dañinos. La mayor concentración de carne en conserva se encuentra en la cáscara y la pulpa del tubérculo. La misma toxina también está presente en vegetales como tomates, pimientos y azules.
En pequeñas dosis, de 2 a 10 g, la sustancia no es peligrosa para la salud humana. Sin embargo, bajo la influencia de varios factores, aumenta la concentración de la toxina, lo que hace que el vegetal no solo sea inadecuado, sino también dañino para el consumo. ¿Por qué está pasando esto? De hecho, hay varias razones que afectan la producción de carne en conserva.
- Una papa de este color puede crecer en el jardín cuando se ha violado el procedimiento para plantar tubérculos germinados, así como las reglas para el cuidado de las plántulas. Lo más probable es que el cultivo de raíz se plantara tan mal que la planta solo pudiera desfigurar los frutos verdes. Por cierto, cualquier tipo de tubérculo puede mancharse y cubrirse con un tinte verde.
- La condición de los tubérculos se ve afectada negativamente por las lesiones sufridas en el proceso de excavación y transporte.
- Aumenta la concentración de la toxina nociva y un exceso de fertilizantes, que fueron alimentados a la planta durante la temporada de crecimiento.
- Los tubérculos pueden volverse verdes si se han violado las condiciones de almacenamiento. Por ejemplo, las cajas en la tienda de verduras estaban ubicadas en un lugar no protegido de la luz solar.
- Los cultivos de raíces lavados cambian instantáneamente su color. Las papas jóvenes también están sujetas a intoxicación.
Los niveles más altos de toxina se observan durante el crecimiento de la planta. En el proceso de maduración, disminuye y comienza a aumentar nuevamente en los tubérculos después del almacenamiento a largo plazo en una bodega o tienda de verduras. Las papas verdes son venenosas. Esta afirmación es cierta! En los años 70 y 80 del siglo XX, los médicos registraron una gran cantidad de casos en los que ninguna familia fue envenenada con una fruta verde. Es especialmente dañino comer el producto durante mucho tiempo, ya que la solanina no se excreta del cuerpo, sino que se acumula en la sangre. Si una persona concentra más de 200 mg de toxina, esto conduce a una intoxicación grave de todo el cuerpo.
Prevención
El almacenamiento adecuado evitará el problema.
La única forma de evitar el enverdecimiento es no violar las condiciones de almacenamiento, las condiciones de temperatura y humedad, para controlar su integridad. Al comprar, estudie cuidadosamente los tubérculos. Dado que incluso en supermercados, tiendas y mercados, se pueden vender tubérculos en los que la concentración de carne en lata excede la dosis permitida. No compre verduras dañadas, letárgicas o congeladas.
Es igualmente importante seguir las reglas de almacenamiento en el hogar. Es mejor usar una bodega o sótano para estos fines: un lugar fresco, seco y oscuro. Considere este matiz, los tubérculos deben almacenarse en bolsas densas y opacas, y las redes y cajas abiertas para esto no son la mejor opción.
El régimen de temperatura también juega un papel muy importante. Debe ser equilibrado. Dado que hace frío en el refrigerador y cálido en la cocina o el pasillo, estos lugares tampoco son ideales para almacenar verduras. Si no tiene un lugar adecuado en el hogar para almacenar tubérculos, compre todo lo que pueda comer en los próximos 2-3 días.
Efecto sobre el cuerpo
Al elegir una verdura en el mercado, en una tienda o en una bodega y encontrar tubérculos que han cambiado de color, a menudo no sabemos qué decidir: ¿tirarlos o pelarlos y cocinarlos? Veamos si puedes comer papas verdes.
La mayor cantidad de la sustancia nociva está contenida en la cáscara del cultivo de raíz. Sin embargo, incluso al cortarlo, no eliminaremos la toxina. Dado que casi la mitad - 50% de la carne en conserva permanecerá en la pulpa. Métodos como cocinar y hervir son ineficaces en la lucha contra esta sustancia. Incluso un tubérculo verde frito y guisado sigue siendo dañino para el cuerpo humano.
Resulta que las papas verdes son peligrosas para la salud, ya que causan las siguientes interrupciones en el cuerpo:
- vómitos, diarrea, convulsiones;
- aumento de la temperatura e intoxicación del cuerpo;
- interrupción del tracto gastrointestinal;
- mal funcionamiento de los sistemas nervioso, respiratorio y cardiovascular;
- La muerte es posible.
Que acción tomar
¿Qué debe hacerse cuando la intoxicación ya ha ocurrido? Si una persona comió papas verdes y se enfermó, es necesario proporcionar primeros auxilios de inmediato. Cuando los síntomas de intoxicación son mínimos y se manifiestan en forma de vómitos y diarrea, en primer lugar, debe enjuagar el estómago y tomar absorbentes (por ejemplo, carbón activado, "Smecta", "Atoxil"). Si la víctima tiene convulsiones, desmayos, fiebre, llame urgentemente a una ambulancia. Especialmente si es un niño o una persona mayor. De lo contrario, las consecuencias pueden ser muy graves.
Recuerde, incluso si calienta los tubérculos durante la cocción o desea cortar las áreas dañadas, esto no los eliminará de la toxina. Para no poner en peligro su vida, solo se deben comer vegetales de raíz saludables, y los verdes se tiran mejor a la basura y en ningún caso se comen.
Consejos de adquisición
El asesoramiento de expertos lo ayudará a elegir un vegetal que esté bien almacenado, no se deteriore y no cambie de color.
- Presta atención a la apariencia. Los tubérculos deben estar secos y firmes con piel suave. Los alimentos blandos, germinados y verdes no se deben comer.
- Si hay muchos agujeros, úlceras y surcos en las raíces, esto significa que están dañados por las plagas.
- No siempre el gran tamaño de la papa es una ventaja. Esto también podría ser una señal de que la planta ha sido fertilizada en exceso.
- Antes de comprar un vegetal, asegúrese de olerlo y luego pídale al vendedor que corte la fruta. Un olor desagradable y persistente es una mala señal. Tenga en cuenta que los tubérculos no deben ser demasiado blandos.
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Resumir
Recuerde, las verduras en las papas son muy peligrosas para su salud. El tratamiento térmico y la exfoliación no lo ayudarán a deshacerse de la toxina. La carne en conserva puede causar no solo envenenamiento en humanos, sino también problemas de salud más graves asociados con enfermedades del tracto digestivo y del sistema cardiovascular.
La única forma segura de protegerse es no comer tubérculos verdes. Almacene las verduras adecuadamente y no se dañe las frutas.