Las uvas secas tienen un alto sabor y también se usan en medicina. La calidad del producto depende de las uvas. Existen 5 métodos principales de secado, el más utilizado es en una secadora eléctrica.
Secado de uvas en casa
Descripción de las pasas
Las uvas secas se llaman pasas. Su tierra natal es Egipto.
Las uvas secas se dividen en los siguientes tipos:
- normal - color verde claro, de tamaño mediano, tiene una semilla grande;
- pasas: de tamaño pequeño, sin semillas, se usa una variedad verde o clara, otro nombre es sabza;
- grande - grande en tamaño, con una piedra, dulce;
- Shigani es un tipo de producto que incluye varias variedades en una, puede tener un espectro diferente de sabor.
100 g de bayas contienen 300 kcal. El producto no es dietético debido al alto porcentaje de contenido de azúcar.
Para elegir las pasas correctas, observe los siguientes factores:
- si se compra el producto, el paquete debe ser transparente: esto ayudará a considerar la calidad del producto;
- las uvas blancas secas se procesan con mayor frecuencia; es importante enjuagarlas bien antes de usarlas;
- producto negro a menudo con tintes; Si quedan marcas azules en los dedos, es de baja calidad;
- el color claro brillante de la baya indica un procesamiento adicional;
- si la consistencia es desmenuzable y seca, esta es una buena señal;
- las pasas duras indican sequedad.
Preparación
Inicialmente, las bayas se seleccionan correctamente para el secado. Tienen en cuenta el tamaño, el porcentaje de azúcar, etc. Durante el procedimiento, más del 80% de las hojas líquidas, pero el azúcar permanece, por lo tanto, las variedades más dulces son más difíciles de secar, pero serán más sabrosas.
Antes de recoger bayas, el follaje se adelgaza y se acuñan los brotes. El riego se detiene durante 14 días.
Métodos de secado
Métodos básicos para secar las uvas en casa:
- en el sol;
- en la sombra;
- usando una secadora eléctrica;
- refrescos o agua hirviendo;
- usando el horno
Al sol ya la sombra
Hay un tipo de secado de uvas en casa al sol. Este proceso es el más fácil. Tome una celosía o madera contrachapada, extienda las frutas en la parte superior. Ponen una gasa sobre las bayas: esto ayuda a protegerlas de los vientos. Las rejillas se colocan en un lugar soleado y se mantienen hasta que las uvas se oscurecen.
En los países asiáticos, las pasas se obtienen solo a la sombra. Para hacer esto, use habitaciones especiales de arcilla con pequeños agujeros, donde se colocan racimos enteros. La ventaja de este método es que se retienen más nutrientes y color.
En el horno
Solo las bayas saludables pueden secarse
Antes de secar las uvas en el horno, solo se seleccionan bayas hermosas y saludables con una piel densa. El horno se calienta a 55 ° C.
El cultivo se extiende sobre una bandeja para hornear. La puerta del horno se abre sistemáticamente para reducir la humedad. Las uvas en sí están mezcladas. Lo jugoso que será el producto dependerá de la frecuencia con que se enciende y apaga el horno.
Tiempo de secado: hasta 3 días. Cuanto más grande es la fruta, más largo es el proceso. El último día, las uvas se secan a 35 ° C.
En una secadora eléctrica
El método de secado de uvas en una secadora eléctrica es el más rápido. Para esto, solo las uvas duras son adecuadas.
Tipos de secadoras eléctricas:
- Convectivo Más barato, pero peor realiza funciones, le permite secar solo la capa superior;
- Infrarrojo. Más rápido realiza funciones, más caro.
Secar las uvas en una secadora eléctrica resultará de esta manera:
- elija frutas enteras y maduras;
- lavó el producto preparado;
- las uvas se separan del racimo;
- llenar todas las secciones de la secadora eléctrica.
Un secador eléctrico se usa a menudo para secar uvas blancas: pasas. De 2 kg de fruta, saldrán hasta 0,5 kg de pasas. El palet se cambia cada hora. La primera llamada dura 7 horas, la segunda - 8. Si las uvas son grandes, las uvas se secan por tercera vez.
Método alcalino
Para obtener uvas secas utilizando el método alcalino, se utilizan 3 ingredientes:
- potasa - 20 g;
- agua - 1 l;
- lima - 10 g.
Todos los componentes se mezclan y luego durante 10 minutos. Las bayas se sumergen en el líquido resultante, luego se lavan. Después de este procedimiento, las uvas se dejan secar durante 7 días. Durante este período, las bayas se vuelcan sistemáticamente.
Almacenamiento
Necesita almacenar pasas en casa en una bolsa de tela especial o en un frasco de vidrio. También se utilizan recipientes de plástico. Una jarra especial con tapa de vacío es más adecuada, lo que ayuda a las pasas a conservar todas sus propiedades.
Después de cocinar, el producto se almacena por no más de un año.
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Propiedades curativas
Las uvas secas con bayas blancas son beneficiosas para el cuerpo. Contiene más del 65% de vitaminas, micro y macro elementos están totalmente conservados. Tales uvas son útiles para fortalecer el sistema inmune, alivia la hinchazón.
Se creía que las pasas pueden calmar los nervios y tener un efecto positivo en el sistema nervioso. Ayuda a sobrellevar el insomnio. Tiene un efecto antipirético, bueno para el cuerpo en caso de enfermedades respiratorias.
El producto es dañino en las siguientes condiciones:
- reacciones alérgicas, intolerancia individual;
- obesidad;
- úlceras y enfermedades estomacales en forma agravada;
- diabetes.
Conclusión
Las uvas secas tienen una serie de ventajas: un alto nivel de vitaminas y nutrientes, buen sabor, facilidad de preparación y un efecto positivo en el cuerpo. La mayoría de las uvas se secan en una secadora eléctrica: es más rápido y más conveniente.
Las pasas se usan en muchos platos. En algunos países, con fines médicos, ya que el producto es bueno para el cuerpo.