La producción de vino comienza desde el momento en que llega el cultivo cosechado para su procesamiento. Anteriormente, solo se utilizaba el trabajo manual para triturar los racimos (más precisamente, el trabajo de los pies: en tanques especiales, la baya del vino se aplastaba con los pies). La primera trituradora de uva apareció en España a principios del siglo XVII.
Trituradora de uva hecha a sí misma
Hoy en día, las bodegas utilizan instalaciones de alto rendimiento capaces de procesar decenas de toneladas de materias primas entregadas por hora.
Es posible que un hogar tenga un dispositivo pequeño. Pero la producción de automóviles de pequeño tamaño se suspendió a mediados de los años 80 del siglo pasado. Por lo tanto, los viticultores se ven obligados a crearlos con sus propias manos o buscar ayuda de especialistas familiares.
Características del dispositivo
Una trituradora de uva de bricolaje se hace de acuerdo con varios esquemas.
- Dispositivo de rodillo, en él giran dos rodillos paralelos de una forma especial;
- Trituradoras con mecanismo alternativo. Con tal secuencia, porciones de materias primas son trituradas y transferidas al acumulador;
- Trituradora de acción de molienda. En ellos, el activador gira dentro de la masa de uvas, sus cuchillas afectan activamente las bayas y las rompen;
- Las instalaciones de tipo martillo tienen un eje, en el que hay un rotor. Los ejes están ubicados en la periferia, y las placas de martillo cuelgan de los ejes. Al girar bajo la acción de la fuerza centrífuga, las placas divergen en diferentes direcciones. La materia prima entrante termina en una plataforma perforada en la zona de impacto de las placas. Las bayas se rompen y en forma de pulpa (frutas trituradas y materias primas de bayas) se empujan al disco;
- Máquinas de tipo tornillo. Sinfín de paso variable disponible. La trituradora de uva comprime y mueve la masa entrante, se exprimen los racimos y se les libera el jugo. En forma triturada, las materias primas se exprimen fuera de la zona de procesamiento en el proceso técnico de fermentación del vino;
- Excéntrico: consiste en un cilindro dentro del cual gira un segundo cilindro. En cierta posición, la masa cruda se comprime, las bayas se trituran, el jugo fluye. La pulpa resultante se presiona a través de la superficie perforada del cilindro exterior.
¡Importante! Para la fabricación, se utilizan materiales que no entran en reacciones químicas con el jugo: acero inoxidable, plástico, vidrio o madera.
Después de procesar una cierta cantidad de materia prima de frutas y bayas, las instalaciones se lavan con soluciones alcalinas y luego se enjuagan con agua limpia.
Separadores
Una opción importante para un dispositivo mecánico es el separador de peine. Separa los peines (cepillos) de las bayas. El principio de funcionamiento radica en el hecho de que el tamaño de las ramas excede significativamente el área de flujo de los agujeros de perforación.
Opciones de diseño:
- tipo centrífugo, las bayas se arrancan de las crestas por la fuerza centrífuga;
- acción de sacudida: el tallo de las uvas maduras se rompe fácilmente, el racimo se divide en componentes;
- tipo de cuchilla: las cuchillas se ubican en un eje giratorio, mientras se crea un movimiento de traslación (toda la masa se mueve a lo largo de una superficie cilíndrica con agujeros, la pulpa se cae y las crestas se llevan en una dirección diferente).
Instrucciones de fabricación paso a paso.
Desarrollo de diseño
La trituradora puede hacerla usted mismo
Para hacer una trituradora de uva con sus propias manos, debe desarrollar un boceto o dibujo del producto futuro.
De toda la variedad de diseños, es más fácil hacer un dispositivo de rodillos: aplasta activamente los racimos.
En diseños avanzados, la distancia entre los rodillos es ajustable.
Búnker
Las trituradoras deben tener una tolva para 10-20 kg de masa de uva. Para la fabricación, deberá usar plástico, escudos de madera u hojas de acero inoxidable.
La tolva tiene una parte ancha en la parte superior y se estrecha en la parte inferior: esta forma permite presionar el producto dirigido al cuerpo de trabajo activo.
Unidad de manejo
Una pequeña trituradora de uva casera está equipada con un mango: su eje es una continuación de uno de los rodillos.
Para el procesamiento a gran escala, se necesita un accionamiento eléctrico. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que la velocidad del eje no debe ser superior a 3-4 r / s. Se utiliza un motorreductor con una velocidad de 180-240 rpm. Se requerirá una potencia de aproximadamente 1-2 kW.
Contenedor para bayas
Una trituradora casera puede ser de mesa o puede ubicarse en su propio marco.
El recipiente para la pulpa se coloca debajo del producto. Utilizan cubos de plástico para productos alimenticios, en los que es más fácil transferir el producto semiacabado al tanque de fermentación.
Fabricación de elementos.
Los rodillos de madera se instalan adentro. Como base, se utilizan rodillos de abedul o tilo.
Los rieles (cuentas de acristalamiento) se utilizan para las protuberancias de la trituradora de uva.
- Se mide la longitud de los rodillos.
- Aserrado por 6 cuentas de acristalamiento (12 en total).
- Los cilindros (rodillos) están marcados en 6 partes.
- Con la ayuda de clavos de cobre o latón, partes de las cuentas de acristalamiento se clavan en su lugar: los rodillos están listos.
Los elementos de la tolva se cortan de madera contrachapada con un espesor de 4-6 mm. Los fragmentos se unen con tornillos o clavos de cobre. Las partes terminadas están impregnadas con aceite de secado en caliente o una imprimación para uso en exteriores (revestimiento doble).
Para una instalación de trituradora y rodillo de uva casera, se seleccionan rodamientos cerrados, que se fijan en el exterior de la tolva. Se utilizan cajas de acero inoxidable o bronce.
Instalación de la trituradora eléctrica
El accionamiento eléctrico facilitará el procesamiento de las bayas.
El montaje debe hacerse en el marco. Se puede hacer con barras de madera con una sección transversal (40x40 mm) o soldadas con tubos conformados (25x25 mm).
La trituradora de uva eléctrica está equipada con un motorreductor con una velocidad de rotación de 180-240 rpm. Se utiliza una transmisión por cadena para impulsar el eje separador del peine. Se pueden usar piñones de bicicleta.
Instalación de una trituradora de peine
Esta trituradora de uva tiene un mecanismo de separación de cresta que se monta debajo de los rodillos. Es un semicilindro de malla inoxidable con celdas de 15x15 mm.
El eje está hecho de esquejes de abedul. Las cuchillas están hechas de una placa con un espesor de 0.8-1.5 mm (acero inoxidable). Se unen al eje con tornillos de cobre o latón. Establezca de modo que al girar, el movimiento ocurra en el plano horizontal.
Un medio cilindro está doblado de una malla de acero inoxidable. La distancia entre las cuchillas y la pared no es más de 5 mm.
Las bayas trituradas caen a través de las células, y las crestas se mueven para descargar.
Reglas de funcionamiento
Verifique la calidad de la separación del peine de las bayas y la cantidad de uvas sin triturar.
- Se prepara una porción de uvas, generalmente de 10-20 kg.
- Se instala un contenedor para recoger la pulpa.
- Las uvas se vierten en el búnker.
- El motor eléctrico se enciende.
- La porción preparada de materias primas se procesa.
Ahora necesitas analizar los resultados. Se pesa la masa de las crestas y luego se pesa la pulpa resultante.
La suma de ambas masas se compara con el valor de la masa de la materia prima. La masa perdida se refina. Las trituradoras de uva caseras no pierden más del 1-2% del peso original.
En el camino, se analiza el número de crestas atrapadas en la pulpa. La penetración de no más del 1% de las partículas separadas en el separador de peine se considera satisfactoria. Si el resultado está fuera de la tolerancia especificada, se analiza el flujo de trabajo. Se están buscando formas de mejorar la eficiencia.
Se verifica la calidad de la pulpa. No más del 3% de las bayas no dañadas pueden pasar. La eficiencia se puede mejorar reduciendo el espacio entre los rodillos. Algunos productores instalan un sistema de rodillos de dos niveles, donde la materia prima pasa por una doble molienda.
Trituradora de uva de bricolaje, aplastar las uvas.
La trituradora de uva más simple / Vino doméstico / 1ra parte
trituradora de uva casera número de pieza 1
Consejos
- Para las uvas, es adecuado un molinillo mecánico, que utiliza un molino de rodillos.
- El accionamiento eléctrico permitirá mecanizar el proceso de procesamiento de la uva.
- Según los resultados de la prueba, se especifica la eficiencia de una trituradora de uva de pequeño tamaño con un separador de peine.