En el bosque, debe aplicar en la práctica todos los conocimientos teóricos adquiridos, determinando la comestibilidad del cultivo. Si el hongo se vuelve azul en el corte, es necesario entender si se puede recolectar, ¿es seguro?
Champiñones con corte azul
Características de recoger hongos
El envenenamiento con hongos venenosos puede conducir no solo a un trastorno del sistema digestivo, sino también a una intoxicación severa del cuerpo con venenos, lo que lleva no solo a problemas de salud, sino incluso a la muerte. Por lo tanto, debe ir al bosque en busca de hongos armados con un conocimiento suficiente sobre las características de los hongos comestibles que se encuentran en esta área, su apariencia, lugares de crecimiento y temporadas de cosecha.
Al darse cuenta de que el hongo se vuelve azul en el corte, y teniendo algo de conocimiento, es fácil determinar su valor nutricional y su efecto en el cuerpo.
La naturaleza ha premiado a muchos organismos con características similares, por lo que la mejor manera de evitar las tristes consecuencias es estudiar las diferencias entre cada especie y observar las reglas básicas de recolección:
- es mejor para un principiante ir al bosque a buscar setas acompañado de camaradas más experimentados;
- los puntos de recogida se eligen lejos de carreteras, empresas industriales y lugares con contaminación ambiental, porque todos los hongos son capaces de acumular toxinas del medio ambiente (solo en diferentes cantidades);
- solo se recogen especímenes jóvenes y sin daños, evitando los viejos y demasiado maduros que tienen indicadores de bajo sabor;
- Si existe la más mínima duda sobre la idoneidad del hongo para el consumo, se deja en su lugar para no estropear todo el cultivo cosechado y no poner en peligro su salud.
Tipos de hongos
Al examinar un hongo que aparece, preste atención a su tamaño y forma, el color del cuerpo fructífero, la estructura de la tapa y las patas, el aroma, el color de los platos y la pulpa en el descanso. Una de las características de estos organismos es la capacidad de la pulpa para cambiar de color cuando se daña, lo que ocurre debido a la oxidación de ciertas sustancias en el aire (más precisamente, con la participación del oxígeno atmosférico).
Si el hongo se vuelve azul en el corte, se examina cuidadosamente para determinar la especie. Tanto los especímenes comestibles como los venenosos tienen esta habilidad.
La opinión de que la decoloración azul es un signo de la presencia de toxinas en el cuerpo fructífero es errónea.
Variedades comestibles
De las especies populares comestibles, la capacidad de volverse azules en el corte son boletus, roble, hongos polacos, así como un hongo que figura en el Libro Rojo con el extraño nombre "moretón": gyroporus azul. Sus características principales son las siguientes:
- Hongos Aspen: Se consideran productos valiosos y sabrosos, tienen muchas variedades. Uno de ellos es rojo o pelirrojo. La pata del hongo se vuelve azul en el corte, y después de un tiempo se vuelve negra. Exteriormente, es notable y brillante. La tapa de un feto adulto tiene forma de cojín, alcanza 30 cm de diámetro, tiene un color rojo ladrillo, la superficie de la fruta es lisa y aterciopelada en clima seco. Su pata es gruesa y masiva, tiene una superficie escamosa. Crece en bosques caducifolios, en la base de troncos de álamo temblón.
- Roble moteado: pertenece a la familia Boletovye. El sombrero es grande, con forma de almohada, de un color gris-amarillo irregular. La pierna es gruesa en la base, con una superficie de malla. Cuando está dañada, la pulpa amarillenta se vuelve rápidamente verde azulada y luego se vuelve negra. Se encuentra principalmente debajo de robles y tilos.
- Hongos porcini polacos: Representante valioso y raro. Tiene una tapa convexa de hasta 12 cm de diámetro, que se vuelve casi plana en la edad adulta. Color: de marrón claro a marrón. La pierna es recta, ligeramente engrosada en la base. La pulpa es firme, con un tinte amarillo. Si está dañado, el hongo primero se vuelve azul en el corte, luego se vuelve marrón y tiene un agradable olor a hongo.
- Moretón: Un brillante representante de la familia Pig. Tiene una tapa ancha y casi plana que varía en tamaño de 5 a 15 cm, de blanco-amarillo a marrón-gris. Su superficie está ligeramente agrietada en un espécimen adulto. La pata es baja, hasta 10 cm, de forma cilíndrica. Cuando se rompe, la carne cambia de color de blanco a azul brillante.
Irina Selyutina (Bióloga):
Gyroporus azul rara vez se encuentra en Europa y América del Norte. En el espacio postsoviético, se puede encontrar en la parte europea de la antigua URSS, en el Cáucaso y el Lejano Oriente. Debido a su distribución limitada en toda Rusia, el hongo moretón es conocido solo por un pequeño número de fanáticos de la "caza silenciosa". Sin embargo, puede ser una base excelente para preparar una amplia variedad de platos de champiñones. En forma seca, el aroma de gyroporus se mejora varias veces (las hojas de agua, solo quedan los componentes secos de la pulpa) y el hongo se puede usar como condimento después de moler en una masa en polvo usando un molinillo de café o un molino manual para especias.
Estos hongos comestibles, como muchos otros, son organismos micorrícicos con varios tipos de representantes de la vegetación leñosa, que se dan mutuamente la posibilidad de una existencia completa, porque Los hongos suministran agua y minerales del suelo, y las plantas "dan" parte de los polisacáridos sintetizados durante la fotosíntesis.
Representantes venenosos
El hongo satánico se vuelve azul cuando está dañado
También hay hongos venenosos que tienden a ponerse azules cuando se dañan. Su representante más brillante es el hongo satánico. Es raro, pero tiene una apariencia llamativa. Su tapa alcanza los 30 cm de diámetro, tiene una forma convexa extendida y una superficie aterciopelada. Su color es blanco grisáceo, a veces tiene un tinte amarillento. La pierna es alta y masiva, en forma de barril. El hongo se vuelve inmediatamente azul en el corte, luego la pulpa adquiere un tinte rosado.
Otro hongo del género Butter es un volante amarillo-marrón, pertenece a la especie condicionalmente comestible. No causará envenenamiento severo, pero si se procesa incorrectamente, puede provocar problemas con el tracto gastrointestinal. El cuerpo fructífero es pequeño, la tapa es de forma convexa, escondida a lo largo de los bordes. La superficie marrón amarillenta de la tapa con escamas pequeñas es resbaladiza y pegajosa. La pierna es lisa, de 3 a 10 cm de altura. Si presiona la capa esponjosa debajo de la tapa, adquiere un tinte azul.
Los más peligrosos y venenosos son los hongos pálidos, el agárico de mosca, la espuma falsa, el hongo biliar y otros. Debe tener cuidado con ellos y conocer las peculiaridades de su descripción. Este hongo nunca se vuelve azul cuando se corta.
Comiendo
Los hongos son un producto natural saludable y nutritivo. Contienen una gran cantidad de vitaminas, oligoelementos y aminoácidos esenciales. Como producto bajo en calorías, los hongos se usan en dietas dietéticas y vegetarianas. Y su alto contenido de proteínas los ha hecho populares en las dietas deportivas especiales. Además, las sustancias y compuestos útiles contenidos en los hongos se usan con éxito en la medicina popular y tradicional.
Los cuerpos frutales que cambian el color de la carne a azul no siempre son inutilizables y peligrosos para comer.
¿Qué es este hongo? ¿Roble comestible o hongo satánico venenoso?
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Conclusión
Al recoger hongos en el bosque, debe inspeccionar con mucho cuidado y cuidado cada espécimen cortado antes de enviarlo a la canasta. El cambio de color cuando el cuerpo de la fruta está dañado no es un signo indispensable de su peligro. Solo el conocimiento de todas las características del complejo le permitirá navegar y tomar la decisión correcta.