Al elegir hongos, cada vez se da más preferencia a los champiñones. Hay muchas recetas para su preparación. Además, muchos están interesados en saber si se pueden comer hongos crudos y qué tan seguro es.
Introducción a la dieta de los champiñones crudos.
Características de la vista.
Es el hongo comestible más abundante del mundo. Es ampliamente utilizado en muchas cocinas de todo el mundo.
Ganó popularidad debido a su falta de pretensiones al elegir un lugar de crecimiento. En la naturaleza, se encuentra en suelos húmedos y en áreas fertilizadas con compost natural. Se encuentra en los bordes del bosque y en los campos. Crece bien en condiciones de hogar e invernadero.
Buena elección
Los hongos de esta especie se dividen en 2 grandes grupos: cultivados en condiciones de invernadero y cultivados en la naturaleza. Los primeros se consideran aptos para el consumo tanto crudo como cocido.
Las instancias cultivadas en la naturaleza no siempre valen la pena, porque También hay especies no comestibles:
- Comestible: pradera o común, campo, montaña, bosque, champiñón real.
- Peligroso: de piel amarilla, cabeza plana.
La recolección propia de hongos silvestres requiere el conocimiento de las características de estas especies.
Pros y contras
Champiñones en su forma original, es decir sin tratamiento térmico, conserva todas sus propiedades útiles. Los nutricionistas los equiparan con productos cárnicos. A pesar de que son 90% de agua, son un depósito de sustancias útiles: proteínas, minerales, carbohidratos y aminoácidos, vitaminas PP, E, D, grupo B, oligoelementos (hierro, fósforo, potasio, zinc), etc. Los hongos frescos tienen propiedades antioxidantes: eliminan el cuerpo de la acumulación de colesterol.
Irina Selyutina (Bióloga):
La opinión de los médicos sobre el tema de comer hongos crudos está lejos de ser inequívoca. Es posible usar hongos de invernadero crudos, dicen, porque Los cuerpos frutales de estos hongos se cultivan en condiciones ecológicamente limpias, su calidad se verifica regularmente. Pero es mejor no usar hongos de su hábitat natural en alimentos crudos, ya que acumulan todos los compuestos posibles en sus cuerpos y se vuelven peligrosos para la salud humana. Es mejor comprar champiñones en supermercados, y no en mercados espontáneos donde no se controla la calidad del producto.
No siempre se permite comer hongos crudos, absorben las toxinas del medio ambiente como una esponja. Los cuerpos frutales que crecen cerca de la carretera o zona industrial son especialmente peligrosos. Si comes tal hongo, puedes poner en peligro tu salud.
Opinión de doctores
Algunos médicos afirman que cualquier producto requiere procesamiento antes del consumo. Otros, por el contrario, elogian los beneficios que recibirá el cuerpo si regularmente comes hongos crudos. Incluso a los diabéticos se les permite comer hongos crudos debido a su falta de grasa y azúcar. Las reacciones alérgicas son extremadamente raras, por lo tanto, se recomiendan para personas alérgicas.
Los nutricionistas están de acuerdo en que los hongos crudos son uno de los alimentos más dietéticos. El bajo contenido calórico (aproximadamente 25 kcal por 100 g de producto) con una gran cantidad de fibra dietética le permite sentirse rápidamente lleno. El alto contenido de nutrientes ayudará al cuerpo durante la dieta.
Los champiñones crudos son adecuados para la nutrición dietética.
No se pueden ignorar los beneficios que aportan en su forma cruda:
- la saciedad del producto reduce el apetito;
- el contenido de lisina y arginina ayuda a mejorar la actividad mental;
- reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, que incluyen ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y aterosclerosis;
- aumentar la eficiencia y la concentración en el objeto de trabajo;
- alto contenido de fibra restaura las funciones digestivas;
- Reduce el riesgo de desarrollar cáncer de seno en las mujeres: contiene ácido, que inhibe la actividad de una enzima involucrada en la formación de estrógenos.
Los cosmetólogos dicen que las personas que comen hongos crudos, mejoran el color y la condición de la piel y previenen la aparición de arrugas.
Los hongos no deben introducirse en la dieta de los niños pequeños debido al contenido de quitina en ellos, que prácticamente no es absorbida por el cuerpo e interfiere con la absorción de otros nutrientes.
Uso durante el embarazo y la lactancia.
Durante el período de gestación, el consumo de este producto permite que el cuerpo femenino reciba muchos nutrientes necesarios durante el embarazo. El bajo contenido calórico le permite no aumentar de peso y al mismo tiempo reponer las reservas de proteínas, lo cual es importante para el desarrollo del feto.
Irina Selyutina (Bióloga):
Las mujeres embarazadas pueden experimentar hinchazón o desarrollar alergias después de una comida de hongos. Por lo tanto, si hay alteraciones en el trabajo del tracto digestivo, entonces no debe comer hongos, incluidos los champiñones. El deseo de probar un plato de hongos debe ser necesariamente coordinado por el propio bienestar de la futura madre.
Si el uso del producto antes del embarazo era la norma, entonces es bastante aceptable introducirlo gradualmente en la dieta unos pocos meses después del parto. El uso regular del producto por parte de las mujeres durante la lactancia ayudará a aliviar al bebé de los problemas estomacales.
Términos de Uso
Los champiñones crudos están presentes en muchas recetas, lo que los hace no solo saludables, sino también un plato delicioso. La cocina francesa, noruega e italiana está llena de platos de champiñones frescos.
En su forma cruda, se usan en ensaladas y salsas, en cortes de vegetales y en la decoración de platos antes de servir. Los gourmets notan el sabor único de los champiñones crudos en combinación con el jugo de limón (se considera un clásico). Cuando se come fresco, debe cumplir con algunas reglas:
- El producto se compra solo en lugares verificados. Debe estar en paquetes sellados que lo protejan de los microorganismos nocivos: tienen datos sobre el fabricante, la fecha de envasado.
- Solo los hongos frescos se consideran útiles, su vida útil no es más de 5 días.
- Lavado a fondo con agua corriente para eliminar toda la suciedad.
- El abuso del producto no es deseable, porque para la digestión, este es un alimento bastante pesado.
Al comer hongos crudos, debe seguir estas reglas para evitar una variedad de problemas estomacales.
Sandwiches con Champiñones Crudos | Muy simple, pero tan sabroso | Sandwiches con Champiñones Crudos
Elena Abramova: champiñones crudos, cómo comerlos deliciosamente :-)
SETAS - BENEFICIOS Y PELIGROSOS / hongos hongos sus propiedades útiles, que los hongos son nocivos,
Conclusión
Los champiñones se pueden comer crudos, lo principal es observar la medida. De esta forma, conservan sus cualidades útiles. Seguir reglas simples ayudará a llenar el cuerpo con sustancias útiles y mejorará el sabor.