Falso hongo blanco, hongo biliar o amargura, como se le conoce por su sabor muy específico, se ve como un blanco comestible. Solo se pueden distinguir por su gusto. Es necesario conocer las características del hongo falso para no confundirlo con otras especies.
Descripción del hongo biliar
Signos característicos
El hongo biliar tiene sus propios signos llamativos. Vive en suelos ácidos de coníferas y bosques caducifolios, o en madera podrida.
Crece en muchas regiones de Rusia: Samara, Volgogrado, Riazán, en la península de Crimea.
La parte inferior de la tapa del cuerpo fructífero tiene un tinte rosado, mientras que en un boleto real es blanco o amarillento, volviéndose gradualmente verde. Una malla marrón en la pierna ayudará a distinguir un hongo porcini falso. Hay una malla en la pierna del boletus (malla y bronce), pero no es tan densa. Pero un hongo porcini real no tiene esa malla.
En los hongos porcini, la tapa está ligeramente húmeda, mientras que en el hongo biliar su piel siempre está seca. El doble casi siempre tiene un sombrero marrón claro, por lo que es casi indistinguible del boleto, por lo que también es un doble no comestible.
Si el hongo porcini falso parece una especie comestible, entonces puedes lamer la pulpa en el corte. La amargura en la lengua indicará a qué especie pertenece el cuerpo fructífero.
El hongo biliar rara vez es gusano. Insectos y animales lo ignoran. Carnoso y limpio, el falso hongo porcini tiene un buen olor. Los cuerpos frutales están empapados, salados, hervidos durante mucho tiempo, es decir, hacen todo lo posible para mejorar el sabor, pero esto requiere mucho tiempo y esfuerzo.
Propiedades curativas
Las especies condicionalmente comestibles, que incluyen hongos porcini falsos, contienen muchos oligoelementos útiles en la pulpa. Son ampliamente utilizados para la fabricación de productos farmacéuticos y cosméticos medicinales. Gorchak se usa:
- Como una rica fuente de proteínas.
- En la dieta de pacientes con diabetes.
- Con síntomas de enfermedades virales, infecciosas, tumorales y otras.
En la medicina popular, el hongo blanco falso se usa como agente colerético. No hay estudios clínicos para apoyar esto.
El cuerpo fructífero contiene una potente sustancia anticancerígena que actúa a la par de los antibióticos utilizados en la terapia anticancerígena. Nuestros antepasados trataron las neoplasias malignas con un polvo hecho de la pulpa amarga de un hongo. Lo tomamos en apuros varias veces durante el día.
Una receta para una tintura curativa ha llegado a nuestros tiempos. Tome pulpa amarga picada y viértala con vodka en una proporción de 1:10. Insisten y, si aparecen los síntomas de la enfermedad, beben 30 gotas 4 veces al día. Al mismo tiempo, deben lavarse con una bebida obtenida de chaga. Además, los platos se preparan a partir de gorchak. Para neutralizar el sabor picante, se remoja en leche fría hasta 3 días antes de cocinar.
Gorchak en la cocina
El hongo es muy amargo
El hongo biliar pertenece a los hongos no comestibles, pero no se los puede llamar venenosos. Fueron creados por la fuerte amargura contenida en la pulpa y capaces de causar envenenamiento. Pero existe una tecnología que hace que los hongos no comestibles sean sabrosos y seguros para la salud. La pulpa debe secarse, después de ser cortada en trozos pequeños. Después de eso, se cocinan sopas u otros platos.
Irina Selyutina (Bióloga):
Durante el tratamiento térmico, la amargura inherente al hongo porcini falso aumenta varias veces. Esto es lo que hace que el porcentaje de intoxicación alimentaria causada por el hongo biliar sea extremadamente bajo. Sin embargo, si la amargura se tomó accidentalmente para el blanco durante la recolección y entró en conservación, entonces es posible el envenenamiento. Esto puede suceder debido a la presencia de vinagre y especias, que suavizan el sabor amargo del hongo. Una vez en el cuerpo, los compuestos tóxicos comienzan a destruir el hígado casi de inmediato. El envenenamiento también es muy peligroso porque los primeros signos pueden no aparecer de inmediato, sino después de algunas semanas o incluso un mes.
Señales de envenenamiento con gorchak:
- Debilidad general: Después de aproximadamente un día, aparecen mareos y debilidad, que pronto pasa.
- Trastornos del hígado: comenzará unas semanas después de comer, la secreción biliar amarga y normal se detendrá. En este contexto, se puede desarrollar cirrosis hepática.
Antes de usar la amargura en los alimentos, debe pensar cuidadosamente: después de todo, todavía no sabemos mucho sobre los efectos de sus toxinas en el cuerpo humano. Por lo tanto, en el bosque, debe estudiar cuidadosamente la apariencia del hongo recolectado y, en caso de duda, dejarlo donde lo encontró. Y usted mismo será más saludable y ayudará a la naturaleza, porque cualquier hongo, sin importar lo que sea, comestible o venenoso, es una parte integral del ciclo de sustancias en la naturaleza.
Contraindicaciones
La intoxicación por hongos biliares no es mortal, pero las consecuencias pueden ser bastante desagradables. En primer lugar, incluso la ebullición prolongada no elimina el sabor específico. En segundo lugar, la pulpa contiene toxinas que conducen a un mal funcionamiento del tracto gastrointestinal, destruyen los tejidos del hígado y los riñones. Hay casos en que la amargura causó intoxicación leve y malestar digestivo severo, diarrea, etc.
Es aconsejable recoger muestras jóvenes para cocinar y preparaciones medicinales (cosméticas). En primer lugar, su sabor no es tan picante y, en segundo lugar, hay más nutrientes. Además, se acumulan más toxinas en los "hígados largos" y comienzan los procesos de envejecimiento y descomposición.
Es importante recordar que el uso de mostaza está contraindicado para personas propensas a enfermedades del tracto digestivo. Es mejor que tales pacientes rechacen las comidas de pulpa amarga y coman cuerpos frutales cultivados artificialmente. Tienen menos elementos saturados que irritan los órganos digestivos, causan reacciones alérgicas y más.
No es deseable que los niños den platos de champiñones de hasta 10-14 años. Contienen sustancias que son difíciles de digerir, como la quitina, etc. No todos los adultos pueden comerla, y mucho menos los niños. Las personas con enfermedades crónicas están mejor cambiando a alimentos más seguros.
Hongo biliar (amargura). Seta blanca falsa
Gorchak es el doble no comestible de Bely.
Falso hongo blanco (Gorchak, hongo de hiel - Tylopilus felleus)
Conclusión
El hongo biliar: el gemelo del hongo porcini comestible crece en toda Rusia, no es venenoso y se come solo después de un procesamiento de alta calidad (nota: después de la alta calidad). De lo contrario, aparecen síntomas de envenenamiento, que no representan una amenaza fatal, pero causan daños considerables a la salud.