La amanita es un hongo venenoso, pero hay excepciones. Por ejemplo, el hongo César comestible es un milagro natural con muchas propiedades beneficiosas. La humanidad ha encontrado aplicación en varios campos relacionados con la nutrición y la salud, pero la cocina es la principal.
Cultivo y recolección del hongo César.
Apariencia de hongos
Este hongo pertenece a la familia Amanita del género Amanita y la especie Amanita caesarea. A pesar de un apellido tan formidable y la presencia de parientes muy peligrosos, es comestible, pertenece a la categoría de manjares especiales que son populares incluso en las fiestas de la nobleza en el Imperio Romano. También se le llama "agárico de mosca por cesárea", "hongo real", "agárico de mosca real", "agárico de mosca César".
En apariencia, su cuerpo fructífero se asemeja a un típico agárico de mosca roja, especialmente después de la lluvia, cuando los copos blancos característicos que quedan de la manta general se lavan de la tapa del agárico de mosca venenoso. La diferencia entre ellos se puede ver en el color de la pierna. En uno venenoso, es blanco, y en un hongo real, es amarillo. El color blanco es inherente solo en Volvo, que se asemeja a una cáscara de huevo rota.
El color de la gorra es rojo brillante y naranja dorado. Si el hongo ya es viejo, entonces el color de su gorra se desvanece. Al principio tiene una forma hemisférica, luego se aplana y se vuelve ligeramente convexa. El himenóforo es laminar, amarillo o naranja.
El hongo comienza a desarrollarse dentro de la misma cáscara blanca en forma de huevo, que posteriormente rodea su pierna. Crece bastante grande, y la tapa tiene un diámetro de hasta 20 cm. El tallo en forma de maza de este hongo es carnoso y fuerte, mide de 5 a 20 cm de altura y de 1.5 a 5 cm de diámetro. Su carne es blanca, pero su capa superficial es de color naranja amarillento.
Lugares de cultivo
El hongo cesárea crece en muchos países, cuyo clima es diverso. Puedes conocerlo tanto en los bosques caducifolios de Transcarpatia y Crimea, como en África. Lo encuentran en el Cáucaso y América, en países europeos como Francia, Italia, Alemania y España. En mayor medida, se clasifica como un hongo termofílico, ya que es común en regiones templadas y en los subtropicales mediterráneos.
Irina Selyutina (Bióloga):
El hongo César en Rusia nunca se ha encontrado en la zona norte. Esta especie prefiere bosques ligeros y ocurre en julio-noviembre. Se cree que la temperatura promedio debe ser de aproximadamente + 20 ℃ y al mismo tiempo aguantar durante 2-3 semanas durante el período de su aparición.
Para el hongo César, se conocen formas que se desvían del tipo principal en su color (tapa, otros detalles estructurales). En China, se ha descubierto una variedad blanca de esta especie durante mucho tiempo. Se describe como una forma de Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, pero dado que los expertos señalan que tales hongos generalmente se encuentran junto a especímenes de colores normales, la existencia de esta forma independiente se pone en tela de juicio.
Doctora en Ciencias Biológicas, la micóloga rusa L.N. Vasilieva (15.02.1950-23.02.2017) describió un hongo César del Lejano Oriente, al que llamó Amanita caesareoides. Sus diferencias con la forma principal son las siguientes:
- Volvo: pintado de amarillo por dentro; tiene una copa amarilla especial (volva pedunculada) de 3 cm de altura en grandes cuerpos frutales.
- Sombrero: no hay restos de colcha (desnuda) en la superficie, y hay un tubérculo ancho y bajo en el centro.
El hecho de que el hongo real es un organismo valioso queda demostrado por su inclusión en los Red Data Books de Ucrania y Alemania.
Características beneficiosas
Por la combinación armoniosa de ácidos orgánicos y minerales en la composición, el hongo César se llama un depósito natural de vitaminas. Por cada 100 g de masa hay:
- ácido nicotínico - 3.607 mg;
- vitamina C - 2.1 mg;
- betaína - 9.4 mg.
Los elementos micro y macro funcionan como un antibiótico natural contra infecciones y virus.
Compuestos minerales útiles del hongo real (por 100 g):
- potasio - 318 mg;
- selenio - 9.3 mg;
- sodio - 5 mg;
- calcio - 3 mg;
- hierro - 0.5 mg;
- manganeso - 0.047 mg.
Contraindicaciones
El hongo no debe usarse para la urolitiasis.
El uso de hongos cesáreos tiene sus propias limitaciones. No debe ser utilizado por personas con urolitiasis y gota. En este último caso, se manifiestan fallas metabólicas, convulsiones, etc. Para algunas personas, su intolerancia es inherente y, cuando se usan, experimentan vómitos, flatulencia, caídas de presión y algunos otros fenómenos.
Solicitud
Con su rica composición química, el hongo cesárea es un regalo del cielo para campos como la medicina, la farmacología, la cocina y la cosmetología. Es difícil decir dónde su papel es más importante. Estas esferas son adyacentes en muchos aspectos y utilizan ampliamente el agárico de mosca César.
En la cocina
El hongo real no tiene un sabor y olor característicos. Algunos, sin embargo, pueden olerlo como una nuez. El hongo César se considera un manjar exquisito y es popular entre los gourmets. Habiendo ganado popularidad en la antigüedad, se convirtió en un objeto de elogio, y las referencias a él a menudo se encuentran en poemas de esa época. Desde entonces, la actitud hacia él no ha cambiado, y todavía atrae a chefs. El hongo cesáreo es adecuado como aditivo para guisos de verduras, sopas y platos de carne.
Es fácil de preparar ya que no requiere procesamiento previo. Si bien el hongo César aún no ha crecido completamente de su caparazón en forma de cáscara (se podría decir que está en la etapa del huevo), los especialistas culinarios a menudo lo agregan crudo a varias ensaladas. El hongo real se puede freír, hornear o simplemente secar. Este es un alimento bajo en calorías con 22 kcal por 100 g.
Contenido calórico por 100 g:
- carbohidratos - 3.26 g;
- proteínas - 3,09 g;
- grasas - 0,34 g;
- fibra - 1 g;
- 0,85 g de sustancias inorgánicas.
En medicina
Debido a las enzimas individuales que contiene, se le atribuye una buena capacidad preventiva en el tratamiento de problemas de cáncer. El hongo reduce el riesgo de enfermedades de la próstata, etc. Los medicamentos creados sobre esta base alivian el síndrome asténico, estabilizan la actividad cardiovascular, normalizan las funciones estomacales, estimulan el proceso metabólico y ordenan el sistema nervioso. Amanita César es especialmente popular en la medicina popular.
Métodos de cultivo
Seamos realistas: el hongo César no pertenece a esos cuerpos fructíferos que son populares entre los fanáticos del cultivo de hongos en su cabaña de verano, ya que las condiciones para esto deberían estar cerca de aquellos en los que crece en los bosques. Además, lleva más de un año esperar hasta que crezca el agárico de mosca de César. Para un ambiente "correcto", debe tener árboles en el sitio, como castañas, abedules, robles y hongos asociados con sus raíces.
Hay varias formas de cultivarlo. Una señal de que la plantación ha echado raíces son los filamentos de micelio blanco en el sitio de plantación. Es mejor usar hongos viejos y crecidos para plantar.
Plan de acción de aterrizaje:
- Enterrar los agáricos de moscas picadas debajo de las raíces de los árboles, pero no en lo profundo
- Esparza trozos de hongos junto a los árboles deseados, cubra con follaje y agua regularmente con agua tibia.
- Transplante de agáricos de mosca del bosque.
- Prepare el material de plantación: para esto, los hongos se desmenuzan en un cubo, lleno de agua de lluvia, después de lo cual el cubo se mantiene a una temperatura ligeramente superior a 20 ° C durante 2 días. Luego, el contenido se vierte en un sitio de aterrizaje que cumple con las condiciones requeridas.
Hongo César (Amanita César) - un delicioso hongo en el Mar Negro (Gelendzhik) www.grib.tv
El manjar más delicioso del mundo: el agárico de mosca César
Ola del hongo César del zar en las montañas cerca de Sochi y Gelendzhik 2018
Conclusión
Todas las propiedades notables que posee esta especie con un nombre inusual para los hongos comestibles "agárico de mosca del César" lo convierten en un excelente objetivo para la "caza silenciosa" de hongos. Con su apariencia, que se asemeja a un agárico de mosca típico, ahuyenta a muchos recolectores de hongos. Vale la pena estudiar su descripción para convertirse en el propietario de uno de los tesoros que la naturaleza nos ha preparado amablemente.