Las setas se recolectan en la región de Tver después de que han pasado las primeras lluvias. Las exquisiteces forestales de estos lugares se distinguen por su excelente sabor y variedad. Antes de recoger, los principiantes deben prepararse: averigüe dónde están los lugares de hongos en Tver, cómo distinguir los hongos comestibles de los venenosos, cuáles son adecuados para el secado o el encurtido, y cuáles son adecuados para platos calientes.
Hongos en la región de Tver
Características generales
Para no estropear el placer de cosechar el bosque, definitivamente debe hablar con personas experimentadas para que puedan sugerir dónde se encuentran los mejores lugares de hongos en la región.
Los hongos no pertenecen a plantas o animales, por lo tanto, a menudo se los llama "organismos forestales". Se dividen en 4 categorías según la comestibilidad:
- Categoría 1: comestible;
- Categoría 2: condicionalmente comestible;
- Categoría 3: no comestible;
- Categoría 4: venenoso.
Según el gusto, hay otra clasificación de la primera categoría. Los comestibles se dividen, a su vez, en tres categorías, pero según su gusto:
- los más deliciosos y nobles: champiñones blancos, de leche blanca, champiñones;
- Volvushki (blanco y rosa), roble, boletus, hongos polacos y forestales son algo inferiores en sabor.
- La categoría de hongos con un sabor promedio y bajo aroma incluye rebozuelos, champiñones, agáricos de miel, russula y colmenillas.
Los condicionalmente comestibles son difíciles de preparar y no tienen un aroma característico. Estas son telarañas, casquillo de morel, hongo de yesca amarillo azufre, etc. Se cocinan durante al menos 1 hora; es mejor hacerlo solo por personas especialmente capacitadas.
Tipos de hongos
Hongos comestibles
La primera cosecha se inicia en primavera, cuando la temperatura del aire ya se ha calentado lo suficiente, alcanzó los 15-17 ° C y han pasado las primeras lluvias cálidas de primavera. Los "primogénitos" de primavera comienzan a aparecer debajo del suelo:
- morillas
- líneas;
- Setas de mayo;
- hongo yesca;
- setas de campo;
- Esponjas de abedul.
Las esponjas (hongos yesca) en abedules y robles son bastante comestibles y de sabor original. Los champiñones se deleitarán hasta el inicio del clima frío, hasta noviembre. Crecen tanto en prados como en la espesura de los bosques. Son buenos porque no requieren una cocción prolongada.
Durante los meses de verano, aparecen los siguientes representantes del grupo de hongos comestibles:
- boleto;
- blanco;
- boleto;
- cargando;
- rebozuelos;
- champiñones de leche blanca;
- cerdos
- setas de cardo.
Son los más populares y los más comunes. Su hogar es coníferas y bosques mixtos. Algunos crecen en los bordes del bosque bien iluminados, mientras que otros adoran la sombra parcial y se esconden en las profundidades del bosque.
Russula y rebozuelos, que aparecen en julio, se encuentran en las estribaciones de abetos y pinos hasta noviembre. En la segunda mitad del verano, aparecen hongos paraguas, ceps y sus variedades. Especialmente hay muchos de ellos en los bosques de abedules, allí se encuentran familias enteras.
La colección continúa hasta el inicio del clima frío. El otoño lo deleitará con mantequilla, champiñones de leche negra y otras especies.
Hongos venenosos
Los agáricos de mosca contienen muchas toxinas
Sucede que los recolectores de hongos colocan por error hongos venenosos en sus canastas, que son similares a sus contrapartes comestibles o aquellas que se sienten atraídas por su belleza (agáricos de mosca o labio de liebre).
El agárico de mosca roja es un espécimen brillante y hermoso. Puede ser alto y pequeño en tamaño. La pulpa de esta especie contiene una gran cantidad de toxinas.
El labio de liebre o el hongo biliar se considera un doble de blanco, pero en sabor y todas las demás cualidades, la diferencia es verdaderamente cardinal. El hongo biliar tiene un sabor amargo, su veneno es muy peligroso y puede causar serios problemas (hasta la muerte) con el hígado. Eliminar las toxinas en casa es difícil. En un examen minucioso, difiere del blanco por una fina malla gris en el tallo y pigmentación rosa en el lado posterior (inferior) de la tapa.
Venenosos incluyen:
- el cerdo es delgado;
- hongo satánico;
- tapa de la muerte;
- remando un hablador;
- lepiota
- fibra de vidrio.
Irina Selyutina (Bióloga):
La fibra es un género de hongos de la familia Spiderweb. El género recibió su nombre debido al tallo fibroso. Prácticamente todas las especies son venenosas, muchas de ellas contienen una gran cantidad de la toxina (alcaloide) muscarina, y 7 especies son alucinógenos que contienen el alcaloide psilocibina. De las 150 especies conocidas, 100 crecen en el territorio de Rusia y, al reunirse en todas partes, con frecuencia cae accidentalmente sobre la mesa de una persona y causa una intoxicación grave que requiere atención médica inmediata.
Las fibras se caracterizan por las siguientes características en la estructura externa:
- Sombrero:
- la forma: cónico en especímenes jóvenes, con forma de campana en adultos (con un tubérculo afilado en el centro);
- diámetro 2-8 cm;
- superficie: sedoso-fibroso, con grietas radiales longitudinales, a menudo con un borde rasgado ondulado y pulpa translúcida;
- colorante: blanquecino a amarillo ocre.
- Pulpa: blanco o amarillento, con un olor y sabor desagradables.
- Himenóforo: lamelar Las placas que lo forman son anchas, a menudo ubicadas, con la edad, cambian de color de marrón claro a grisáceo.
- Pierna: largo (hasta 7 cm), ensanchándose hacia la base, su color es claro en la parte superior, marrón rojizo en la parte inferior. Por cierto. La parte de color claro del tallo se caracteriza por la presencia de una floración harinosa.
Los hongos son externamente similares a los rusos. Sin embargo, las diferencias todavía existen en la forma de una "falda" delgada en la pata de un toadstool, pero los russules no. Cuando se ingieren, los hongos pálidos son fatales.
En la naturaleza, hay muchos hongos lamelares, equivalentes venenosos de especies comestibles, por lo que antes de ingresar al bosque (especialmente para los recolectores de hongos novatos), debe estudiar cuidadosamente todos los tipos posibles de organismos forestales.
Lugares de hongos
En Tver, los recolectores de hongos harán las delicias de muchos tipos de hongos comestibles y sabrosos. Según el mapa de hongos de la región, sus familias enteras están en bosques, en claros y hasta en casas de verano. La gente viaja a la región de Tver desde Moscú, la región de Moscú y otras regiones y centros regionales.
En el territorio de la región hay densos bosques. Las setas en Tver crecen en bosques coníferos, caducifolios y mixtos.
- pueblo Poddubye: No hay mejor lugar para los blancos, boletus y setas de álamo temblón que el bosque cerca de este asentamiento. Rebozuelos y boletus se encuentran aquí. No está lejos del pueblo de Rozhdestveno, si gira a la izquierda, llegará a la parada "Zavod 1 Maya".
- Pueblo de Zavolzhsky: Detrás, en Vasilievsky Mss, hay un bosque en el que se recogen setas durante toda la temporada, desde principios de primavera hasta finales de otoño.
- camino a Staritsa: En los bosques desde el pueblo de Kalinovo hasta Rzhev se cultivan boletus, hongos y rebozuelos.
- pueblo Semenovskoe: En el bosque de pinos cerca de ella hay muchos blancos, hongos y olas.
- Carretera Turginovskaya: Los amantes de la "caza tranquila" elogian las manchas de hongos a lo largo. En esos bosques se recolectan rebozuelos, russula y varias bayas.
Beneficio y daño
Beneficio
La composición química de los hongos es muy peculiar. Son aproximadamente 90% de agua. Contienen fibra, potasio, calcio y magnesio necesarios para la construcción celular. Una gran cantidad de vitaminas, ácido nicotínico y 18 aminoácidos de los 20 conocidos, involucrados en la síntesis de proteínas. El consumo regular de hongos ayuda a prevenir enfermedades hepáticas y renales (incluida la urolitiasis) y el sistema circulatorio.
El consumo diario de alimentos sirve como prevención de tumores malignos, estimula la inmunidad humana.
Daño
Nuevamente, debido a la naturaleza de la composición química, los hongos se consideran un alimento pesado que es difícil de digerir. Las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal deben usarlas en cantidades limitadas. Contienen quitina, que ralentiza el trabajo del estómago y, si los platos se preparan incorrectamente, contribuyen al curso de los procesos de putrefacción en el tracto digestivo.
Al preparar platos, salazones o conservas para el invierno, es extremadamente importante cumplir con la receta exacta. Debe clasificar cuidadosamente el cultivo, enjuagarlo en varias aguas, hervirlo y luego proceder al método de cocción principal. De lo contrario, se conocen casos de botulismo.
Nueva cosecha de hongos en la región de Tver. 08.07.2019
¡Los hongos se han ido! Para hongos en la región de Tver. Estoy abriendo la temporada de hongos.
La temporada de hongos ha comenzado en la región de Tver
Contraindicaciones
Los hongos se comportan como una esponja natural y se caracterizan por su capacidad de acumular toxinas del suelo y el medio ambiente en sus cuerpos frutales. No deben recogerse cerca de carreteras transitadas, sitios de entierro, plantas industriales y tierras agrícolas, es decir. donde hay tráfico activo o descomposición de compuestos orgánicos con alta probabilidad de contener toxinas, o el uso de productos químicos. Las personas con sistemas inmunes debilitados, mujeres embarazadas y lactantes, así como niños, pueden comer hongos solo con el permiso de un médico.
Conclusión
La región de Tver es uno de los mejores lugares para la "caza tranquila", que comienza en primavera y continúa hasta las heladas. Después de una caminata exitosa, no hay problemas con los preparativos para el invierno. Es fácil complacer a sus seres queridos y amigos con una variedad de deliciosos platos de tales manjares. Un paseo por el bosque traerá no solo placer estético, sino también beneficioso.