El ajo es un ingrediente invariable en una gran variedad de cocina cotidiana y festiva. Muchas personas se niegan a usarlo debido a la acidez del sabor. Hay una gran alternativa: un vegetal increíble, que en Rusia y algunos países europeos se llama "rockambol". Su verdadero nombre es ajo elefante.
Ajo elefante
Su tamaño es realmente sorprendente: el peso de una cabeza es de aproximadamente 200 gramos, cultivados en suelos fértiles, hasta 400 gramos. Un clavo pesa 50-80 gramos, hay 4-6 de ellos en la cabeza.
Características de la variedad.
El ajo de elefante se llama ajo, pero en realidad es una planta perenne de la familia de la cebolla, un pariente cercano del puerro. La patria de esta increíble cultura son los Balcanes. En los años 40 del siglo XIX, fue llevado a América. Perú es ahora el mayor proveedor mundial. En su entorno natural, se encuentra en el sur de Europa, en Crimea y el Cáucaso del Norte, en Asia Central y Sudeste.
Descripción de la planta.
Exteriormente, la planta se asemeja a un puerro. Altura 1.5-2 m (dependiendo de las condiciones de crecimiento). El tallo de la flor está coronado con una inflorescencia esférica lila. Las semillas generalmente no maduran, pero los niños se forman en la parte inferior del bulbo, que se puede usar para reproducir un cultivo.
A pesar de las grandes similitudes entre las plantas relacionadas, los puerros y el ajo elefante tienen muchas diferencias:
- El ajo elefante tiene un sabor semi picante y un ligero aroma a ajo;
- se cultiva para formar una cabeza, no un tallo blanco;
- tamaño de la cabeza: apenas cabe en la mano de un adulto.
Un error común de los jardineros es crecer sobre la base de la tecnología agrícola del ajo común, pero es necesario sobre la base de los puerros.
Características beneficiosas
El ajo de elefante tiene un rendimiento 6 veces mayor que el de un cultivo convencional. Además, tiene muchas propiedades positivas:
- contiene vitaminas del grupo B, así como C, E, K, PP;
- tiene propiedades antioxidantes;
- Su aceite esencial tiene un efecto antibacteriano, fungicida, hipotensor y tónico.
Solicitud
Los médicos recomiendan el ajo elefante para enfermedades infecciosas y virales. Su uso ayuda a hacer frente a la anemia, los problemas del tracto gastrointestinal, los vasos sanguíneos, se usa para curar heridas infectadas, así como en la terapia antihelmíntica.
La planta ha encontrado aplicación en el negocio culinario para preparar platos de carne, salsas, bocadillos.
Características de la tecnología agrícola.
Para obtener una buena cosecha, debe tener en cuenta las siguientes características:
- el suelo debe estar bien humedecido, especialmente a una profundidad de 3-5 cm (el acolchado contribuye a la retención de humedad);
- La introducción de materia orgánica, fertilizantes que contienen nitrógeno, proporciona un aumento significativo en el rendimiento.
Retirar el pedúnculo no conduce a un aumento significativo en el rendimiento. Al mismo tiempo, el número de "niños" está aumentando, por lo tanto, se recomienda tal procedimiento para obtener una gran cantidad de material de siembra. Algunos de ellos permanecen en el suelo y ensucian las plantaciones organizadas. La temporada de crecimiento del ajo de elefante es de 110-120 días.
Aterrizaje
Puedes plantar ajo de elefante en otoño y primavera. La cosecha de invierno forma una cabeza más grande. Sin embargo, en regiones con inviernos fríos, las plantaciones de otoño pueden congelarse.
El suelo adecuado es suelto, bien abonado. El sitio debe estar abierto e iluminado.
Con el cuidado adecuado, una buena cosecha.
Plantación de otoño
El suelo para plantar ajo de elefante de invierno comienza a prepararse en agosto o septiembre. Se introduce el estiércol podrido (20-50 kg por 1 metro cuadrado) y, en su ausencia, el compost en cantidades mucho mayores. Si el suelo es arcilloso, hágalo más claro agregando arena y turba. Sin embargo, la acidez está controlada: no debe ser superior a 6.5-7.5. Para reducir la acidez, se esparce harina de dolomita o lima esponjosa sobre el área.
Antes de plantar, los dientes se tratan con preparaciones especiales para cultivos de esta familia o en una solución de permanganato de potasio (12 horas).
Una forma de aterrizar es en trincheras. Sus dimensiones son: profundidad - 30 cm, ancho - 20-25 cm. El compost se coloca en la zanja. Se plantan dientes y se rocían con tierra. Este fertilizante natural se puede complementar con superfosfato o cenizas de madera. El acolchado con hojas de árboles de jardín protegerá la siembra de ajo de elefante de las heladas y arraigará a tiempo. Y con el calentamiento a corto plazo, las plantas no germinarán. El tiempo recomendado para el desembarco es de 3-4 semanas antes de las heladas.
Plantación de primavera
Comienzan a preparar el material de siembra para la siembra de primavera por adelantado: en tres semanas se "endurecen" a una temperatura de 3-5 ° C, luego "verde", manteniéndose a la luz durante aproximadamente una semana.
El suelo se prepara en invierno. Antes de plantar, se desenterra nuevamente o se afloja bien. La siembra se lleva a cabo lo suficientemente pronto, tan pronto como el suelo se calienta de manera estable a 6 ° C. Los dientes están enterrados por 10-15 cm (dependiendo del tamaño). Las camas son mulching.
Cuidado
Después de la aparición de las plántulas, las camas de ajo de elefante se riegan con agua fría asentada para no provocar enfermedades fúngicas. No se debe permitir que el suelo se seque y se compacte, por lo tanto, el riego y el aflojamiento deben ser regulares.
La planta responde a las subcortezas. Se recomienda fertilizar el cultivo tres veces por temporada: después de la emergencia (con nitrato de amonio); durante el crecimiento activo de la masa verde (materia orgánica y solución de urea); en el momento de la formación de la cabeza (con fertilizantes de fósforo-potasio o cenizas de madera).
Las plagas de plantas más comunes son la mosca de la cebolla y los ácaros. Para combatirlos, use una mezcla de pimienta molida, cenizas y chips de tabaco (procese al menos 2 veces al mes).
Almacenamiento
La recolección se lleva a cabo, según la región, desde la segunda quincena de agosto hasta mediados de septiembre. Un signo de maduración es de color amarillento y hojas alojadas. El ajo de elefante se almacena perfectamente hasta febrero si se cumplen varias condiciones:
- para la cosecha, debe elegir clima seco;
- después de desenterrarlo, séquelo en un lugar cálido y ventilado, evitando la luz solar directa durante un mes;
- la siguiente etapa es podar las hojas secas (deje el tocón unos 5 cm), mientras que el fondo no se corta.
Para el almacenamiento, se colocan en cajas sobre una cama suave hecha de paja o aserrín seco. Vida útil: a una temperatura de 8 ° C - aproximadamente 5 meses, a temperatura ambiente - tres.
"Ajo elefante" Rocambol
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Conclusión
El cultivo de ajo de elefante aún no se ha generalizado en el espacio postsoviético, esto se ve facilitado por el difícil cuidado y la exigencia de la planta. Es difícil encontrar material de plantación de calidad.
Las propiedades descritas y el cuidado simple pueden hacer que el ajo de elefante sea uno de los favoritos de los residentes y jardineros de verano. Además, la planta es muy decorativa durante el período de floración.