El embudo en forma de cuerno es un representante de la familia Chanterelle. Pertenece a la clase Agaricomycetes.
Seta en forma de cuerno
Característica botánica
El cuerpo fructífero del embudo en forma de cuerno de hongo se distingue por su forma característica en forma de tubo o copa, que se estrecha hacia su base. La longitud del cuerpo fructífero es de 5-12 cm, su estructura está vacía (hueca). Este tazón tiene una transición gradual a una pata de hongo. En este caso, la profundización de la tapa pasa suavemente a la cavidad de la pierna (a través).
Otros nombres del hongo son hongo tubular córneo, gris y embudo en forma de embudo, craterellus en forma de cuerno. Por cierto. Se le llama erróneamente el zorro gris.
La tapa del hongo se parece a un embudo, crece hasta 3-8 cm de diámetro.En especímenes jóvenes, los bordes son ondulados, hacia afuera, en adultos se convierten en desgarrados o lobulados.
La superficie interna del cuerpo fructífero del hongo tiene una estructura fibrosa y está cubierta de pequeñas escamas. El color de la superficie superior depende de la edad del hongo:
- el color de los ejemplares jóvenes es marrón-negro,
- El cuerpo fructífero de un hongo adulto es de color gris oscuro,
- el embudo cubierto de cuernos se vuelve casi negro.
La tapa de hongo se parece a un embudo, crece en diámetro hasta 3-8 s
La superficie externa está cubierta de himenio (capa que contiene esporas), mientras que en las muestras jóvenes es lisa y, a medida que la muestra madura, se vuelve tuberosa y arrugada. El color de la superficie inferior es inicialmente gris-marrón, luego gris-gris, y en el proceso de maduración de esporas se rocía. A veces también hay especímenes amarillos. El hongo seco se convierte en un orden de magnitud más ligero.
Debido a su forma específica, los habitantes de Finlandia llaman al hongo "cuerno negro", los alemanes lo llaman "la pipa de los muertos", los franceses lo llaman "la pipa de la muerte", y los británicos lo llaman "cornucopia".
El hongo carece de pseudoplacas de himenóforos, que son inherentes a muchos representantes de la familia Chanterelle.
Irina Selyutina (Bióloga):
El himenóforo plegado, a diferencia de su compañero himenóforo lamelar, está representado por pliegues de tejido bastante gruesos o, como se suele decir, arrugas, en cuya superficie se encuentra una capa formadora de esporas: himenio. Dado que estas estructuras no son inherentemente placas, sino que solo se parecen a ellas externamente, de ahí el prefijo "pseudo-". Los hongos con este tipo de himenóforo se describen a menudo como lamelares.
La pata de hongo es corta y estrecha, no más de 0,8-1 cm de espesor. Se estrecha hacia la base. La estructura es resistente. El color es similar al de una gorra de hongo.
La pulpa del hongo es excesivamente delgada, sucia, se rompe fácilmente, inicialmente gris o marrón oscuro, casi negra en los hongos adultos. El olor y el sabor de los hongos crudos no se notan, se exacerban en el proceso de secado y tratamiento térmico.
Geografia de distribucion
La mayoría de los micólogos clasifican el embudo en forma de cuerno de la familia Chanterelle como organismos micorrícicos capaces de crear una asociación simbiótica con las raíces de una parte de las plantas superiores. Sin embargo, algunos expertos consideran que está viviendo de los restos de organismos vivos, refiriéndose a la cantidad de saprófitos.
El hongo crece más a menudo en grandes grupos y colonias intercaladas. Es difícil de detectar debido a su color similar al de las hojas caídas.
La temporada de fructificación del hongo trompeta comienza a principios de julio y dura hasta los últimos días de septiembre y principios de octubre, en regiones con inviernos cálidos y sin nieve, hasta noviembre. Se observa una abundante apariencia masiva desde la segunda quincena de agosto hasta mediados de septiembre.
El productor de embudos prefiere crecer en bosques caducifolios y mixtos en áreas importantes, hojas caídas de roble y haya, suelos arcillosos y calizos. Se encuentra con mayor frecuencia en lugares abiertos e iluminados, cerca de carreteras, en los bordes de zanjas y cerca de caminos. Está permitido encontrar hongos en las zonas montañosas.
La geografía de distribución cubre la zona templada del hemisferio norte, incluidas las regiones tropicales. El hongo de la pipa crece en los territorios europeos, norteamericanos y asiáticos, y se apodera de Japón. En Rusia, se encuentra en las regiones del norte del Cáucaso, Altai y el Lejano Oriente, la llanura siberiana occidental y en la parte europea.
Para tu información. Lo mejor de todo es que la maceta de embudo "se lleva bien" con el pino y el abeto, pero puede crecer bastante bien junto a una haya o un roble. Pero es poco probable que tenga éxito en "organizar" la amistad entre los árboles del jardín y este increíble milagro del bosque.
El hongo crece en grandes grupos acretes abarrotados.
Variedades similares
El hongo tubular córneo tiene variedades similares en descripción externa, que incluyen:
- Fabricante de embudos sinuosos: Se distingue del embudo en forma de cuerno con un color amarillento más claro y una tapa de hongo fuertemente disecada.
- Rebozuelo gris: en la parte inferior de la tapa del hongo tiene un himenóforo, representado por pseudoplacas.
- La copa arrojada: difiere en la forma en forma de embudo del cuerpo de la fruta en forma de un cristal casi negro.
Uso práctico
El embudo es un hongo comestible. Los expertos culinarios de Europa occidental lo consideran un manjar. Apto para su uso sin tratamiento térmico preliminar. Para fines alimenticios, use solo un embudo tubular de hongos, quitando el tallo grueso. El hongo es un ingrediente en la preparación de varios primeros y segundos platos, salsas y condimentos.
En el proceso de ebullición, el hongo en forma de cuerno se vuelve negro.
Se presta bien para secarse, pero se vuelve frágil y se desmorona. Cuando se seca, se mejora la palatabilidad.
Irina Selyutina (Bióloga):
Dado que el embudo en forma de cuerno puede acumular varios compuestos tóxicos del suelo en sus cuerpos frutales, es mejor usar hongos jóvenes como alimento. Cocinar hongos se usa al cosecharlos para el invierno:
- Los embudos limpios se sumergen en un recipiente de esmalte y se llenan de agua para que los cubra y se prende fuego.
- Agregue 0.5 cucharaditas. ácido cítrico y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego y cocine durante 10-15 minutos, quitando la espuma.
- Transfiera a un colador, deje escurrir y enjuague con agua fría.
De nuevo, deje que el agua drene bien y se congele.
Hay muchos pigmentos en los cuerpos frutales del embudo, que imparten un color negro específico, por lo tanto, cuando se hierve, el agua se tiñe y se vuelve negro azulado. Esta "transformación" a menudo asusta a las personas que se encuentran por primera vez con un embudo.
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Conclusión
El hongo embudo pertenece a la familia Chanterelle. Comestible, aplicable en la cocina incluso sin procesamiento preliminar, en algunos países se considera un manjar.